Tempo de preparo: Mais de 2h

Rende: 6-8 porções

1,8 kg de costela bovina desossada

02 colheres de chá de sal

01 colher de chá de pimenta-preta

08 dentes de alhos

02 ramos de alecrim

01 colher de sopa de tomilho

1/2 xícara de chá + uma colher de sopa de manteiga, separada

02 colheres de sopa de salsinha

1/4 xícara de vinagre balsâmico

01 xícara de chá de caldo de carne

230 g de cogumelos shitake

03 xícaras de acelga, lavadas e rasgadas em pedaços de 5 cm.

Preaqueça o forno a 180°C;

Coloque a costela desossada na Panela Oval e polvilhe com sal e pimenta-preta;

Em um processador, misture o alho, o alecrim, o tomilho, 1/2 xícara de manteiga e salsinha;

Bata até formar uma pasta; Espalhe a pasta uniformemente sobre a costela;

Asse por 2h20;

Para os cogumelos e a salada de acelga:

Tire a costela do forno e reserve;

Se preferir, descarte o excesso de gordura;

Adicione o vinagre balsâmico na panela oval com fogo médio/alto;

Tire quaisquer pedaços de carne no fundo da panela;

Adicione o caldo de carne e deixe para ferver;

Reduza em um terço;

Adicione 01 colher de manteiga e, em seguida, os cogumelos;

Refogue até que os cogumelos estejam macios;

Adicione a acelga e refogue até que elas murchem, cerca de 03 minutos;

Devolva a costela à panela e sirva.